Matapalos

Les raisins proviennent de la parcelle Río Frío Alto, propriété du domaine, dans la Sierra de Montilla, plantée en 2007 à 450 m d’altitude et exposée à l’est. Le sol est décrit comme un mélange d’Albariza et de sable. Les vendanges ont lieu au début de septembre ; le vin est élaboré par pressurage direct, sans macération pelliculaire. Le domaine décrit une production sans aucun ajout, reposant exclusivement sur la fermentation du moût. Dans le verre, c’est un vin blanc plutôt frais, avec environ 5 g/l de sucre résiduel ; l’ancien clone de Pedro-Ximénez explique son style particulier, légèrement doux. Source : bodegamarenas.com, fiche produit Matapalos 2023.