Giunco Vermentino di Sardegna DOC

Les raisins proviennent du Sulcis, dans le sud-ouest de la Sardaigne, un lieu-dit marqué par la proximité de la mer, aux sols sablo-limoneux ainsi que calcaires et argileux. Les vignes sont conduites en Guyot. Avant un pressurage délicat, les raisins sont refroidis à 10 °C ; une petite partie reste 48 heures sur les peaux. La fermentation se déroule à température contrôlée, entre 15 et 18 °C. Le vin est ensuite élevé au moins quatre mois sur lies fines, puis un mois supplémentaire en bouteille. Il dévoile des notes de zeste d’agrumes, de fruits à chair blanche et de fruits tropicaux, ainsi que des notes balsamiques méditerranéennes et une touche iodée. En bouche, il est frais, salin, léger et persistant sur le plan aromatique.