L'Aureate

Les raisins proviennent du Nagomi Vineyard, dans la Russian River Valley, où ils poussent sur des sols sableux ou argilo-limoneux. Après vendange manuelle, le Chardonnay a fermenté en macération pelliculaire pendant cinq jours sur les peaux ; la fermentation a été spontanée, avec des levures naturelles. L’élevage a duré dix mois en fût de chêne neutre. En bouche, le vin se montre clair et frais, avec des arômes d’orange, une acidité vive, un corps léger et de fines notes amères. Il a été mis en bouteille non collé et non filtré.