Contra-Jogo

Les vignes poussent sur un sol argileux ; le vignoble couvre 3 hectares et est âgé d’environ 30 ans. Les raisins sont vendangés à la main dans des caisses de 20 kg. Le vin de base est élevé neuf mois sur lies fines, avec une bâtonnage effectué deux fois par mois jusqu’à fin décembre. Il subit ensuite une fermentation en bouteille avec ajout de levures, puis le vin effervescent repose encore un an en bouteille. Il se montre sec, léger et frais, avec une acidité vive, une effervescence fine et crémeuse ainsi que des arômes de citron et d’anis.