Vino di Sasso

Les vignes poussent à environ 650–700 mètres d’altitude, dans des parcelles d’environ 30 ans plantées sur des sols calcaires pauvres et fortement fissurés à Ainos. Le vin est élevé sans filtration ; le domaine indique une fermentation spontanée en cuve inox, suivie d’un élevage sur lies fines. Ce vin blanc sec dévoile des notes d’agrumes, de mandarine, de pamplemousse, de poire et de pêche, complétées par des nuances florales et minérales. En bouche, il est de corps moyen, juteux et porté par une acidité marquée ainsi qu’une minéralité saline ; la finale est longue. Selon les indications du revendeur, le millésime 2025 possède un potentiel de garde d’au moins cinq ans.