Millen Vineyard 'Egomaniac' Cabernet Sauvignon

Bio (non certifié)Fermentation spontanéeSans sulfites ajoutésNon filtré

Producteur: Subject To Change Wine Co.
Couleur: Rouge
Dernier millésime vu: 2019
Cépages: Cabernet Sauvignon
Origine: Carneros, Kalifornien, États-Unis
Prix indicatif: 39.00 USD(sans garantie)

Les vignes, âgées d’environ 40 ans, se trouvent à Carneros, près de la baie, où les journées chaudes et les nuits fraîches favorisent la concentration avec un degré d’alcool modéré et une acidité vive. Le vin a été vendangé fin octobre, égrappé et remonté une fois par jour pendant une fermentation de trois semaines ; il est resté au total huit semaines sur les peaux. Il a ensuite été élevé pendant dix mois dans des fûts de 500 litres, puis quatre semaines en cuve. Le style évoque le fruit et les épices du Cabernet, avec des tanins tendus, de la mûre et des notes végétales et épicées. Il a été mis en bouteille non collé, non filtré et sans soufre en août 2020.

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