La Contra

Les vignes se trouvent à Valentino, sur la commune de Calangianus, à environ 400 mètres d’altitude, dans un sol granitique et minéral riche en éléments grossiers et disposant de réserves d’eau souterraine. Les raisins vendangés à la main, légèrement en surmaturité, sont éraflés puis fermentés sous contrôle de la température dans un silo en acier inoxydable ; la fermentation dure environ 20 jours à 11–12 °C. Le vin est ensuite élevé six à sept mois sur lies, avec des bâtonnages fréquents. Il présente un fruit mûr, des arômes méditerranéens, une acidité fraîche et une salinité marquée. ([paltusa.it](https://www.paltusa.it/vini/?utm_source=openai))