Paltusa

Les vignes sont implantées dans la Località Valentino, près de Calangianus, sur des sols granitiques très minéraux, riches en pierres et parcourus de veines d’eau souterraines. Les raisins sont vendangés à la main en légère surmaturité, triés et éraflés. La fermentation thermorégulée se déroule en cuves inox ; le moût fermente à 11–12 °C pendant environ 20 jours. Le vin mûrit ensuite six à sept mois sur lies fines, avec des bâtonnages fréquents. Il présente un fruit mûr, des arômes méditerranéens, de la fraîcheur et une minéralité saline prononcée. ([paltusa.it](https://www.paltusa.it/vini/?utm_source=openai))