Buca

Les vignes sont plantées vers 290 mètres d’altitude sur un coteau exposé à l’ouest ou au nord-ouest, sur des sols argilo-calcaires issus de sédiments marins. Les raisins sont vendangés à la main début septembre, égrappés puis macérés sur les peaux pendant environ un jour et demi. Après un pressurage doux, le moût fermente spontanément avec les levures indigènes. Le vin est élevé six mois sur lies fines en cuve inox, puis deux mois en bouteille. Il exprime des fruits exotiques, la mandarine, le foin et les fleurs blanches, avec un corps ample, une acidité fraîche et une finale minérale.