In Vino Veritas

Les vignes poussent sur des sols principalement sableux de granite altéré, recouverts d’une fine couche d’argile ; les parcelles sont conduites sur fil et les raisins vendangés à la main. Après une macération pelliculaire nocturne et un pressurage délicat, le moût fermente en barriques de chêne d’Allier. Le vin est ensuite élevé pendant sept à dix ans, en partie en cuve et en partie sous bois, sur lies de flor, puis au moins huit mois en bouteille. Il présente une robe jaune doré intense, une structure sèche et ample, une très longue persistance ainsi que des arômes de noix, de miel, de figue, de datte et de fleurs séchées balsamiques. Source : tenuteolbios.com ; le millésime 2013 est en outre attesté par des informations de revendeurs.