Picconero Toscana IGT

Les raisins proviennent de vignobles du Chianti Classico situés entre 320 et 380 mètres d’altitude, sur des sols calcaires et argileux riches en éléments pierreux. Les baies sont triées dans le vignoble puis optiquement à la cave, éraflées et placées entières dans des barriques ouvertes en chêne français. La fermentation thermorégulée, avec 30 jours de macération pelliculaire, est déclenchée avec des levures sélectionnées et non spontanément. Le vin est ensuite élevé 18 mois dans des barriques françaises neuves à 100 %, dont six mois sur lies fines, puis repose douze mois en bouteille. Il révèle la cerise noire, la prune, les baies des bois, les épices, la vanille et la réglisse, avec un corps puissant, des tanins marqués mais intégrés et une acidité structurante.