Haideboden

Les raisins proviennent de vignobles situés à l’ouest de Frauenkirchen. Les sols sont décrits comme graveleux, riches en quartz, en silex et en fer, avec une couche superficielle légère et bien drainée. Les vendanges sont effectuées à la main en septembre et octobre. La fermentation se déroule pendant environ cinq semaines à 28 à 31 °C sur les peaux, en cuves inox ; elle est suivie d’une fermentation malolactique dans de grands foudres. Le vin est ensuite élevé en fûts de bois, dont environ un tiers neufs. Il exprime des fruits noirs mûrs, des notes épicées et une belle minéralité, ainsi que des tanins ronds et une structure acide fine. ([anfors-imperial.com](https://www.anfors-imperial.com/burgenland-haideboden-2023-umathum-afo180223?utm_source=openai))