Juegabolos

Les raisins proviennent de la parcelle Juegabolos, plantée par Tomás Esteban en 1988. Le sol est constitué en surface d’environ 1,5 mètre de graviers grossiers, puis d’argile, ce qui influence le drainage, l’enracinement et l’alimentation en eau. La fermentation est spontanée, avec une extraction douce dans des cuves en bois de 6.000 kilos ; la fermentation malolactique a lieu en barrique. Le vin mûrit ensuite, selon la fiche du millésime, pendant 24 à 28 mois dans des fûts de 225 litres en chêne français et américain. Le nez et la bouche évoquent les fruits des bois, les fruits compotés, la violette, des notes balsamiques et épicées, avec un caractère minéral, un corps puissant et des tanins veloutés. (https://www.valderiz.com/tienda/bodegas-valderiz/juegabolos/?utm_source=openai)