Xtrian

Les raisins proviennent d’une parcelle sélectionnée près de Kršin, dans les collines de Buje, sur un sol blanc argilo-calcaire. Les baies vendangées à la main, particulièrement mûres, fermentent avec des levures naturelles issues d’un pied-de-cuve préparé, puis sont élevées pendant au moins douze mois dans des fûts de chêne de 225 litres, neufs et neutres ; une fermentation malolactique est indiquée. Le vin est dense, chaleureux et velouté, avec des notes de cerise et de prune mûres, de chocolat noir, de réglisse, de poivre rouge et de tabac. La fraîcheur, la minéralité et une longue finale caractérisent son style.