Brisa

Les vignes sont plantées sur des sols calcaires et marneux à environ 700 mètres d’altitude ; les ceps âgés de 43 ans sont cultivés en sec. Les raisins ont été vendangés à la main à la mi-septembre, égrappés et foulés. Après une fermentation spontanée avec des levures indigènes, le moût est resté quatre jours sur les peaux. Le vin a ensuite mûri cinq mois sur lies fines en cuve inox. Il présente des notes d’agrumes, de pamplemousse, de citron, de fleurs blanches, de pomme acidulée et de fenouil, avec une acidité fraîche, une finale légèrement amère et une longue persistance ample.