Sole

Les parcelles exposées au sud-est se trouvent au bord de la Loire, sur un socle d’orthogneiss, et sont conduites avec un rendement d’environ 30 hl/ha. Les raisins sont vendangés à la main, réceptionnés par gravité et pressés pneumatiquement. Le moût n’est pas débourbé. La fermentation est spontanée avec des levures indigènes, puis l’élevage se poursuit en cuves béton. Le vin révèle des arômes d’ananas, de fleurs blanches, de jasmin, de poire Williams et d’orange sanguine. La bouche est souple, ronde et épicée-saline, avec des notes d’umami, d’amande verte et d’agrumes, ainsi qu’une finale longue et légèrement amère. ([vignoble-ecu.com](https://www.vignoble-ecu.com/wp-content/uploads/2024/03/FT-SOLE-US.pdf))