Josephine

Les vignes sont situées près de Sorgono, dans le Mandrolisai, sur des sols sableux issus de l’altération du granite, et sont cultivées sans irrigation. Les raisins sont vendangés à la main, restent 24 heures sur les peaux, puis sont pressés délicatement. La fermentation se fait avec des levures indigènes dans un contenant en fibre de verre sans contrôle de température ; l’élevage dure sept mois en cuve inox. Ce vin blanc pâle présente des notes de fleurs blanches, d’agrumes, d’herbes et une fine minéralité. En bouche, il est élancé, frais et nettement salin. Il n’est ni filtré ni collé ; environ 1.200 bouteilles sont produites chaque année.