Domaine de la Tournelle

Pascal und Evelyne Clairet gründeten den Betrieb 1991 in Arbois; heute bewirtschaftet das Weingut rund acht Hektar eigene Reben. Im Weinberg wird ohne chemische Mittel gearbeitet, mit manueller und mechanischer Bodenpflege, Begrünung jeder zweiten Reihe, Kompost und Pferdemist sowie Kupfer und Schwefel. Die Trauben werden von Hand gelesen und streng selektiert. Im Keller arbeitet der Betrieb mit einheimischen Hefen, langen Hefelagerzeiten in alten Holzgebinden, regelmäßigem Ouillage und ohne zugesetztes Schwefeldioxid; die Weine werden unfiltriert abgefüllt.