Diolinoir

Die Reben wachsen in Ayent auf südöstlich ausgerichteten Parzellen zwischen etwa 600 und 850 Metern Höhe. Die Böden bestehen aus Schiefer, teils mit lehmigem Untergrund oder quarzhaltigem Geröll. Für die Rotweine werden die Trauben von Hand entrappt; die intakten Beeren vergären als Ganzes, begleitet von spontanem Säureabbau. Der Trester wird zweimal täglich untergestossen, anschliessend wird dreimal zur Klärung umgepumpt. Der Wein wird ohne Schönung abgefüllt; Stil- und Geschmacksangaben zum Jahrgang sind nicht belegt. Quellen: https://cherouche.ch/ ; https://www.weinlandschweiz.ch/fr/producteurs/domaine-de-cherouche/2037/ ; https://www.raisin.digital/fr/decouvrir/suisse/valais/vignerons-naturels/andrea-grossmann-marc-balzan-domaine-de-cherouche-685/vins/rouges/dioli-noir-247686/