Chardonnay "234"

Die Reben wachsen in den eigenen Lagen von ENATE im Somontano, deren Böden als sandig-lehmig und wasserdurchlässig beschrieben werden. Die nachts gelesenen Trauben mazerieren fünf Stunden auf der Schale; nach 48 Stunden statischer Vorklärung vergärt der Most bei 16 °C in Edelstahltanks mit ausgewählten Saccharomyces-cerevisiae-Hefen. Anschließend wird mit Bentonit geschönt und bei −5 °C stabilisiert. Der Wein zeigt grüne Äpfel, reifen Pfirsich, Fenchel, Guave und Passionsfrucht, dazu mineralische Anklänge. Am Gaumen ist er voll und cremig, bleibt durch lebhafte Säure frisch und endet leicht honigartig. Der Jahrgang 2025 wurde wegen Hitze und Trockenheit ab 11. August früh gelesen.