UNO Chardonnay

Die Trauben stammen aus dem Pago Planacor, einem trockenen Weinberg mit sandig-lehmigem Boden und mediterranem Binnenklima. Nach 60 Stunden kalter Vorklärung vergärt der Most bei etwa 18 °C in neuen, feinporigen französischen Eichenfässern; eine spontane Gärung ist nicht belegt. Anschließend erfolgt dort auch die malolaktische Gärung. Der Wein reift 19 Monate auf der Hefe, vom 9. September 2019 bis zum 6. April 2021. Er zeigt reifen Pfirsich, milchige Noten, Nüsse, Nougat, Röstaromen und Mineralität. Im Mund verbindet er Frische mit ausgeprägter Fülle und langem Nachhall. Er wurde weder geklärt noch stabilisiert und kann Depot enthalten. Die limitierte Abfüllung umfasst 835 nummerierte Flaschen.