Caraballas Verdejo Ecológico

Die Reben stehen bei Medina del Campo auf rund 700 bis 750 Metern Höhe in einem von Kiefern geprägten Umfeld. Der Betrieb bewirtschaftet den Boden mit Begrünung und möglichst wenig Bearbeitung; genaue Bodentypen werden für diesen Wein nicht angegeben. Der Most vergärt etwa 50 Tage in Edelstahltanks mit den eigenen, aus der Traube stammenden Hefen. Anschließend reift der Wein rund sechs Monate auf der Feinhefe. Im Glas zeigt er sich hell und klar, mit Aromen von Apfel, Zitrusfrucht, anisartigen und balsamischen Noten. Der Gaumen ist frisch, mittelkräftig und durch die Hefelagerung leicht cremig; Tannin ist bei diesem Weißwein nicht prägend.