Carbónica

Die Trauben stammen aus dem südlichen Wairarapa bei Martinborough, von alluvialen, kiesreichen Böden der Dry-River-Flats. Der Jahrgang wurde am 17. März 2025 gelesen, mit 22,1 Brix, pH 3,61 und 5,18 g/l Säure; abgefüllt wurde am 26. November 2025, die Auflage umfasst 915 Flaschen. Der Wein zeigt aromatische rote Beeren, wilde Himbeere und Brombeere sowie Anklänge an Kaugummi. Er wirkt saftig, fleischig, reif und frisch, mit leichtem Körper bis mittlerer Struktur und bewusst unkompliziertem Trinkfluss. Die Bezeichnung Carbónica verweist auf den Stil eines gekühlt getrunkenen Rotweins.