Vermillion

Die Trauben wachsen im höher gelegenen Mangatahi auf südlichen Flussterrassen des Ngaruroro; der Boden besteht aus sandigem Lehm über alluvialem Kies mit eisenhaltigen „red metals“. Die Lese erfolgt von Hand. Der Wein entsteht aus zwei Partien: Der grössere Anteil wird als Rosé ganztraubig in einem Edelstahltank spontan vergoren und vollständig biologisch abgebaut. Der rote Anteil vergärt mit Wildhefen aus teilweise entrappten und ganzen Trauben in offenen Gärbehältern, bleibt zehn Tage auf der Maische und wird schonend behandelt. Beide Partien werden anschliessend verschnitten. Das Ergebnis ist ein leichter, saftiger Rotwein mit heller Frucht, lebendiger Säure und einem feinen, zugleich klaren Tanninrahmen. Der Wein ist unfiltriert und ohne Zusätze ausgebaut.