Diolinoir | L'Enfer de la Passion

Etikett von Diolinoir | L'Enfer de la Passion
–Zum Produzenten
Bio (unzertifiziert)Spontangärung
Produzent
Histoire d'Enfer
Farbe
Rot
Rebsorten
Diolinoir
Herkunft
AOC Valais, Valais, Schweiz
Richtpreis
40.00 CHF(ohne Gewähr)

Die drei Parzellen liegen auf 600 bis 800 Metern Höhe in Südlage auf tiefgründigen, kalkreichen und steinigen Böden mit guter Drainage. Die Reben sind durchschnittlich 25 Jahre alt und werden mit rund 500 Gramm pro Quadratmeter ertragsbegrenzt. Für die Passion-Cuvée werden die Trauben nicht entrappt, acht Tage kalt eingemaischt und eine Woche vergoren. Seit 2018 kommen indigene Hefen zum Einsatz. Der Ausbau erfolgt zwölf Monate in feinporigen französischen Barriques, davon 30 bis 40 Prozent neu. Im Glas zeigt der Wein Kirsche, Brombeere, Minze, Rose, nassen Stein und schwarzen Pfeffer; am Gaumen ist er saftig, mittelkräftig und fein tanninhaltig.

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