Chardonnay Bambule!

Die Reben stehen auf der Parndorfer Platte beziehungsweise im Seewinkelschotter; für diesen Wein werden ein Plateau und etwa 25 Jahre alte Reben angegeben. Die ganzen Trauben vergären rund zwei Wochen auf der Schale, werden gegen Ende der Gärung abgepresst und reifen anschließend 15 Monate auf der Vollhefe in gebrauchten Barriques beziehungsweise größeren gebrauchten Fässern. Abgefüllt wird ohne Filtration und ohne zugesetzten Schwefel. Der Wein zeigt zunächst reduktive Noten, später Baldrian, Schwarztee, Quitte, Fenchel und Aprikose. Am Gaumen ist er trocken, vollmundig und texturiert, mit moderater bis guter Säure und markantem, aber eingebundenem Gerbstoff.