L'Enclòs de Peralba

L'Enclòs de Peralba a été fondé en 2017 par les cousins Leo et Roc Gramona, descendants de la célèbre dynastie du cava Gramona, et se concentre sur les cépages autochtones du Penedès issus de parcelles uniques. Les vignes sont cultivées en bio et, pour certaines, en biodynamie ; au chai, les fermentations sont spontanées et l’élevage se fait avec un minimum d’interventions dans des œufs en béton, des fûts et des foudres.