Gamay

Les raisins proviennent entièrement du Martian Ranch Vineyard, dans l’Alisos Canyon AVA. Le vignoble se trouve dans les collines de la San Antonio Creek Valley, avec des journées chaudes, des brouillards côtiers rafraîchissants et des sols de grès altéré riches en calcaire, issus des formations Paso et Sisquoc. Les raisins ont été vendangés le 4 septembre à environ 22 Brix. La fermentation s’est déroulée avec 100 pour cent de grappes entières, d’abord avec une certaine macération carbonique, puis avec une macération pelliculaire plus extractive. Après 17 jours sur les peaux, le vin a mûri dans des fûts de chêne français neutres, puis a été mis en bouteille sans collage et sans filtration. Le style attendu est marqué par les fruits rouges, la fraîcheur et une structure épicée.