Ainda Palhete

Les raisins proviennent d’une vingtaine de vieilles parcelles, âgées d’environ 50 à 100 ans, sur des sols granitiques au pied de la Serra da Estrela ; l’une des vignes a plus de 100 ans. L’assemblage de terrain de cépages rouges et blancs est entièrement égrappé, macéré à froid pendant quatre à cinq jours, puis fermenté ensemble sur les peaux pendant environ 15 jours. La fermentation se fait avec des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé durant environ neuf mois en cuve inox. Il offre des notes de cerise mûre, de fruits rouges et sauvages, des nuances florales, une acidité vive, des tanins fins et une bouche juteuse de corps moyen ; une légère effervescence peut provenir de l’élevage en cuve inox.