EDEDIA

Les raisins proviennent d’une seule parcelle exposée au sud, située dans le Paraje Treval près de Rubiá, à 450 m d’altitude. Les vignes d’environ 40 ans sont enracinées dans un sol calcaire. Après 48 heures de macération à froid et un débourbage statique naturel, le moût fermente spontanément à température contrôlée dans un fût de chêne français de 500 litres. Le vin est élevé neuf mois sur lies fines. Il présente des arômes mûrs de pomme et de coing, des notes minérales, un corps affirmé, une belle onctuosité et une acidité vive et précise. La production s’élève à environ 1.200 bouteilles. Source : vinosomoza.com/ededia ; demo.vinosomoza.com/producto/ededia-2023.