Bobal Ancestral

Bio UEFermentation spontanéeNon filtré

Producteur: Bodegas Cueva by Mariano
Couleur: Rosé
Dernier millésime vu: 2020
Cépages: Bobal
Origine: Utiel-Requena, Valencia, Espagne

Les vignes poussent dans des parcelles vendangées à la main, sur des sols argilo-calcaires situés entre 650 et 700 mètres d’altitude. Après un pressurage direct, le moût fermente spontanément avec des levures indigènes en cuves inox. La seconde fermentation et l’élevage d’au moins quatre mois se déroulent en bouteille sur lies fines ; le vin n’est ni filtré, ni stabilisé, ni collé, ni dégorgé. Le pét-nat présente d’intenses notes fruitées et herbacées, une effervescence vive, une bonne acidité, des tanins ronds et un corps rafraîchissant et juteux.

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