Wild Fermentation Bobal

Etikett von Wild Fermentation Bobal
–Voir le producteur
Bio UEFermentation spontanéeSans sulfites ajoutés
Producteur
Bodegas Cueva by Mariano
Couleur
Rouge
Dernier millésime vu
2023
Cépages
Bobal
Origine
Utiel-Requena, Valencia, Espagne

Les raisins proviennent de vignes d’environ 100 ans à Utiel-Requena ; les vignobles sont travaillés exclusivement à la main et sans tracteurs. En cave, les raisins entiers subissent près de quatre mois de macération carbonique, ou intracellulaire, dans le contenant de fermentation. Une fermentation en bouteille achève ensuite l’élevage selon la Méthode ancestrale ; le vin a été dégorgé deux fois. Il s’agit d’un Pet-Nat léger et frais, à l’effervescence vive, aux arômes de fruits rouges et aux notes épicées de Bobal. La production s’est élevée à environ 600 bouteilles.

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