Chianti Classico

Les raisins proviennent de vignobles situés à Castellina et à Radda in Chianti, entre 230 et 400 mètres d’altitude, exposés sud à sud-ouest. Les sols de Castellina sont principalement argileux, tandis que ceux de Radda sont de texture moyenne et riches en pierres. Après les vendanges de septembre à octobre, le moût fermente à 28 à 30 °C et reste jusqu’à 13 jours en macération pelliculaire. L’élevage dure douze mois, dont deux tiers en cuve inox et un tiers en cuve ciment, puis le vin mûrit encore quelques mois en bouteille. Ce vin de corps moyen révèle la cerise mûre et la violette, une fraîcheur vive, des tanins jeunes et fermes ainsi qu’une finale nette et fraîche.