Sparkling Erbaluce

Les raisins proviennent du Fox Hill Vineyard, dans le comté de Mendocino, un vignoble de 60 Acre situé sur la Talmage Bench, un ancien lit surélevé de la Russian River. Le sol se compose principalement d’argile minérale Redvine, de graviers alluviaux, de grès graveleux et de quartz. Après foulage aux pieds, les raisins ont été pressés délicatement en cuves inox, puis fermentés spontanément. Avec environ 18 g/l de sucre résiduel, le vin a effectué sa seconde fermentation en bouteille, est resté sept mois sur lattes et a été dégorgé à la main. Il révèle des fleurs blanches, des zestes d’agrumes, du melon miel, de l’amande et du jasmin, avec une acidité lumineuse, une fine effervescence et une finale saline et minérale. La production s’élève à 186 caisses. Sources : Broc Cellars, page produit et fiche technique. ([broccellars.com](https://broccellars.com/collections/wines/products/2025-sparkling-erbaluce))