Crystal Veil

Fermentation spontanée

Producteur: Cambridge Road
Couleur: Blanc
Dernier millésime vu: 2023
Cépages: Sauvignon Blanc
Origine: Martinborough, Martinborough, Wairarapa, Nouvelle-Zélande
Alcool: 13 % vol.
Prix indicatif: 45.00 NZD(sans garantie)

Les raisins proviennent de Grava Vineyard, à l’extrémité sud-ouest de Martinborough, près de la route menant à Palliser Bay ; le vignoble est décrit comme dominé par les graviers. Après un pressurage en vendange entière et une sédimentation nocturne, le moût fermente spontanément dans un fût de Totara de plus de 90 ans, d’une capacité de 2100 litres, puis mûrit environ deux ans au total sur lies, complétés par 15 mois en fûts de chêne français. Élaboré sans contact avec les peaux, ce vin blanc ample et texturé offre de la tension, une douce souplesse et une finale discrète rappelant les graines de fenouil. La teneur en sulfites est de 24 ppm.

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