Zibbo

Selon les indications du revendeur, les vignes âgées de 60 à 80 ans poussent sur des sols granitiques désagrégés, entre 650 et 820 mètres d’altitude. Après des vendanges manuelles, le moût fermente spontanément avec des levures indigènes et macère environ 20 jours sur les peaux. L’élevage dure environ dix à douze mois en tonneaux de chêne usagés ou régénérés, puis le vin mûrit en bouteille. Le profil décrit des fruits rouges mûrs, des notes balsamiques, de réglisse, de chocolat et d’épices ; le corps est puissant et les tanins sont marqués, sans être envahissants.