Oltreluna Monica

Les raisins proviennent du lieu-dit Benatzu Coloru près de Serdiana, de vignes d’environ 30 ans conduites selon le traditionnel système Alberello. Le sol calcaire-argileux, pauvre en éléments grossiers, marque le lieu. Après égrappage, le moût macère au moins cinq jours à température contrôlée ; la fermentation se déroule avec des levures sélectionnées en cuves inox. Le vin est ensuite élevé environ six mois dans des cuves en ciment souterraines, puis deux à trois mois en bouteille. Il présente une robe rubis intense aux reflets violets, des notes végétales et épicées, une touche de réglisse, une bouche sèche et souple, une acidité fraîche, un corps moyen et une persistance harmonieuse. Source : Pala, fiche produit officielle et boutique ; Vino.com.