Pinot Noir Rosé

Bio UEFermentation spontanéeVégan

Producteur: Carrick Winery
Couleur: Rosé
Dernier millésime vu: 2024
Cépages: Pinot Noir
Origine: Bannockburn, Central Otago, Nouvelle-Zélande
Alcool: 12.5 % vol.

Les raisins proviennent de la terrasse inférieure du Towan Vineyard, sur des sols sablonneux d’origine glaciaire, pauvres en matière organique et retenant peu l’eau. Ils ont été vendangés à la main du 15 au 23 mars 2024, récoltés précocement comme première cuvée de l’année, puis laissés brièvement en macération pelliculaire pour extraire la couleur. Le moût a fermenté spontanément avec des levures indigènes, à 55 pour cent en vieilles barriques et à 45 pour cent en cuve. Après cinq mois sur lies totales, le vin a été assemblé et filtré stérilement. Sec, léger et frais, il évoque la rose, la fleur de cerisier, la griotte, la fraise et le zeste de citron ; l’acidité est citronnée et vive.

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