Terre de Vertus

BiodynamiqueFermentation spontanéeNon filtréVégan

Producteur: Champagne Larmandier-Bernier
Couleur: Effervescent
Dernier millésime vu: 2017
Cépages: Chardonnay
Origine: Champagne, Vertus, Côte des Blancs, Champagne, France

Les raisins proviennent de la parcelle Les Barillers, située à mi-coteau à Vertus, sur des sols dominés par la craie. Après un pressurage délicat, les moûts seulement légèrement débourbés sont transférés directement dans des fûts et foudres Stockinger. Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent spontanément avec des levures indigènes. Le vin reste un an sur ses lies naturelles, sans filtration ni collage, puis mûrit encore au moins six ans en bouteille. Le millésime 2017, non dosé, présente de la tension, de la salinité, de la minéralité ainsi qu’une structure tendue et complexe.

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