The Sheep

Les raisins proviennent de Gumpoldskirchen, dans la Thermenregion ; les informations précises sur le sol et la parcelle ne sont pas publiées. Le millésime est resté cinq semaines sur les peaux, puis a été pressé et conservé environ deux semaines en cuve inox. Il a ensuite mûri au moins 15 mois en barriques françaises. La fermentation est spontanée et le vin est mis en bouteille non filtré et sans sulfites ajoutés. Dans le verre, il présente une robe jaune doré à orange, des notes généreuses de fruits à noyau mûrs, de mangue, d’ananas et de melon, ainsi que des nuances d’agrumes et de groseille à maquereau. Il est ample et riche en extrait, avec une fine acidité et des tanins légers.