Espurna

Les raisins proviennent de vieilles vignes du lieu-dit Les Terres Noires, près d’Espira-de-l’Agly, plantées sur des marnes schisteuses, du schiste noir et du quartz. Les vendanges sont manuelles ; la récolte entière, légèrement foulée, fermente spontanément avec des levures indigènes et fait l’objet d’une extraction douce pendant environ trois semaines. Selon les indications, le vin est élevé pendant 24 à 48 mois en fûts usagés, ou environ un an après la macération pelliculaire. Le style est lumineux, floral et juteux, avec des arômes de cerise fraîche, de fraise des bois et d’épices, une acidité vive, une minéralité saline et des tanins fins. Le millésime provient de vignes très âgées à faibles rendements.