Roboul

Les vignes se trouvent autour d’Espira-de-l’Agly, sur des sols riches en galets ; pour Roboul, il est fait mention de plantations plus jeunes, âgées d’environ 15 à 30 ans, sur des pierres roulées. Les raisins sont vendangés à la main et fermentés délicatement, brièvement et avec peu d’extraction, comme une « infusion ». L’utilisation de levures indigènes et un travail très peu interventionniste en cave sont attestés ; les marchands mentionnent également environ douze mois d’élevage en bois français. Le vin révèle des notes de baies noires, d’olive, de garrigue et d’épices. Il se montre juteux, frais et souple, avec un corps moyen et des tanins soyeux.