Chenin

Les raisins proviennent de l’unique parcelle de Chenin, « Les Chaîneaux », aux sols d’argile fine sur le calcaire jaune du Turonien. Les vignes âgées de 25 à 60 ans ont été vendangées à la main et pressées directement en grappes entières. La fermentation s’est déroulée spontanément avec des levures indigènes, sans soufre pendant la vinification ; le vin a ensuite été élevé douze mois en cuve. Avec un rendement supérieur à 70 hl/ha, le millésime 2023 a produit nettement plus que d’habitude et a donc été élaboré comme un vin de plaisir simple et frais. Il se montre léger, droit et porté par l’acidité, avec un fruit net et une belle buvabilité.