Le Pérou

La parcelle se trouve au cœur d’une forêt, sur des sables éoliens quaternaires reposant sur du silex ; selon le domaine, son microclimat particulier est légèrement plus sec que celui de la vallée voisine. Les raisins sont vendangés à la main, triés, égrappés et placés directement en cuves béton. L’infusion douce de dix jours se déroule avec des levures indigènes et sans soufre ; le vin est élevé plusieurs mois en cuve béton et mis en bouteille sans collage. En bouche, il est léger, juteux et frais, avec des fruits rouges, une fine acidité minérale, des tanins discrets et une légère note fumée. ([domainedesfreres.fr](https://domainedesfreres.fr/produit/le-perou/?utm_source=openai))