Givry Préface

Fermentation spontanée

Producteur: Domaine Joblot
Couleur: Rouge
Dernier millésime vu: 2023
Cépages: Pinot Noir
Origine: Givry, Burgund, Côte Chalonnaise, France
Alcool: 13 % vol.
Prix indicatif: 39.00 EUR(sans garantie)

Les raisins proviennent de vignes d’environ 35 ans, exposées à l’est sur des coteaux dominés par le calcaire près de Givry ; la cuvée réunit de jeunes vignes issues de plusieurs parcelles. Après une stricte maîtrise des rendements, des vendanges manuelles et un tri, les raisins sont entièrement éraflés. La fermentation se déroule spontanément avec des levures naturelles, puis le vin est élevé pendant douze mois en fûts de chêne usagés, sans bois neuf. Il révèle la cerise rouge, la framboise et de fines notes épicées, une acidité fraîche et précise, un corps fin à moyen et des tanins fins et bien intégrés. Il est légèrement filtré avant la mise en bouteille.

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