Brez Grand Cru

Les vignes se trouvent dans la parcelle Brez, à l’est de Féchy, sur des sols bruns calcaires profonds et graveleux ; leur âge moyen est de 40 ans. Les raisins sont vendangés à la main, légèrement foulés, puis pressés durant environ trois heures. Après une clarification statique de 24 à 48 heures, le moût fermente spontanément avec les levures du domaine, à 14 à 20 °C. L’élevage se fait en cuve sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille ; la fermentation malolactique est achevée. Le vin se montre minéral, droit et dynamique, avec des notes d’agrumes et de fruits blancs, une acidité tendue, un corps moyen et une discrète fraîcheur liée au gaz carbonique.