Merlot-Merlot

Les raisins proviennent des parcelles d’ENATE dans le Somontano, situées entre 400 et 700 mètres d’altitude ; selon les lieux, les sols sont calcaires et gypseux, sableux, argileux ou pierreux. La fermentation alcoolique s’est déroulée à environ 26 °C, avec une macération pelliculaire d’environ un mois. Elle a été suivie d’une fermentation malolactique dans de nouvelles barriques françaises et d’un élevage d’environ 15 mois. Le vin révèle des fruits rouges, de l’eucalyptus, du clou de girofle, de l’abricot sec, du cacao et des notes torréfiées. Il est ample et charnu, marqué par des tanins souples ; la finale évoque l’encre et le cuir. L’étiquette a été conçue par Frederic Amat.