Madrighe

Les raisins proviennent d’une partie plus basse et plus fertile de la vallée de Sa Neula, plantée en 1992 sur un sol acide marqué par le granit. Les vignes sont conduites en Guyot ; des moutons maintiennent les rangs enherbés spontanément ouverts. Après des vendanges manuelles, le moût fermente spontanément avec des levures indigènes, est pressé traditionnellement après deux jours, puis élevé en cuve inox. Une fermentation malolactique spontanée suit, puis le vin mûrit sur lies fines avec bâtonnage régulier. Il est vertical, salin et minéral, frais, avec des notes d’herbes méditerranéennes et un corps élancé. Non filtré et non clarifié, avec un léger sulfitage.