Zielen

Les raisins proviennent de parcelles du Markgräflerland aux sols variés, notamment de loess argileux ainsi que de marnes calcaires et de sols calcaires en bordure de la Forêt-Noire. Le vin fermente spontanément avec les levures ambiantes et s’élève pendant 12 à 18 mois sur lies dans des fûts de bois usagés et des amphores. Le millésime présente des fruits blancs et des notes d’agrumes marquées, complétés par des touches épicées et des nuances calcaires. Par rapport à la cuvée de base, il possède davantage de structure et un bouquet plus expressif et épicé. La mise en bouteille se fait sans filtration ; seule une petite dose de soufre est ajoutée.