Graf Zweigelt

Les raisins proviennent de la parcelle Graf, âgée d’environ 40 ans, plantée sur un Opok pauvre, un sol marneux riche en calcaire et fortement caillouteux. Après 15 jours de macération pelliculaire, le vin fermente spontanément avec des levures indigènes dans un fût de chêne d’environ 2.900 litres. Il est ensuite élevé environ 23 mois dans des fûts usagés de 225 litres. Il offre des notes de cerise rouge, de mûre, d’herbes, de terre et d’épices minérales, ainsi qu’une acidité fraîche, des tanins fins et un corps plutôt élancé à moyen. La mise en bouteille se fait sans collage, sans filtration et sans sulfites ajoutés.